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面对餐饮业的“三高一低”,今年应该怎么做

中华餐饮网 | 时间:2019-03-18 10:22:09 | 文字选择:

[摘要]今年餐饮的趋势是什么?餐饮业的发展前景如何?下面请跟随小编一起来看看吧!

今年餐饮的趋势是什么?餐饮业的发展前景如何?下面请跟随小编一起来看看吧!

面对餐饮业的“三高一低”,今年应该怎么做

先谈谈餐饮的“三高一低”趋势

   高:人工成本太高,肯定降不下来,而且是越来越高,国家富裕,让每个人都富裕了,怎么富裕,那就是涨工资。

  第二高:食材价格高,短时间是没有指望,以前都是为了追求效率,农药化肥、催长激素给带来高产,但是对身体不好,现在都追求健康,但是健康的食材成本高啊,所以食材成本短时间不会下降。

  第三高:房租,虽然很多商户关门起义大喊降房租,但是一点效果都没有,你不租,别人租,所以短时间也不会降。

  所以餐饮高利润时期已经成为历史了,那我们餐饮人怎么办,要怎样改变?下面先分析下餐饮的三个走向趋势

   :餐饮市场由小到大了,餐饮面积却由大变小了。

  由小变大是餐饮市场还会进一步扩大,去年3.5万亿的市场份额,今年肯定要超过4万亿甚至更高,因为大?#21494;?#23500;裕了,出门就餐肯定会增加,这个比例大?#21494;?#20250;算,所以餐饮市场越来越大.

  由大到小是餐厅的面积会越来越小,因为房租高了,面积大了用人成本也会高,所以都在缩小面积,提高效率……

  第二:菜品慢慢的由多变少

  从去年的120道,今年缩减到80道,精简菜品,缩减人工也是去年的一个?#28982;?#39064;,但是店铺开多了,?#27426;?#30340;增加店铺量,小而美的店铺越来越多,这是餐企发展的一个重要途径.

  第三:利润由高变低了,餐饮人的地位提高了

  我们餐饮人的地位变高了,利润变低大?#21494;?#28145;有体会,不用多说,餐饮人的地位?#32933;?#19968;天比一天高,在国外和国内都是这样,这让我们餐饮人感到自豪,说明了社会对我们餐饮人的认可。

  餐饮高端市场怎样发展?

  高端餐饮要换目标客户,你准备好了吗?以前经常说高端餐饮不行了,其实是政务餐饮不行了,现在是高端餐饮要换新客户了,换谁呢,换“成功人士”,因为成功人士有钱啊,他?#19988;?#28982;去高端的餐厅消费,但是他们消费理?#35029;?#22240;为钱是自己挣来的,而且更注重健康。

  那我们要做怎样的餐厅才能更有发展呢?

  那就是“四好餐厅”:菜好、食材好、空气好、温度适宜,追求健康体验是消费者的普遍需求,特别是成功人士,因为他们理?#35029;?#19981;管你是大店还是小店,要注重这样的环?#24120;?#32780;并不是金碧辉煌的的装修。

  还有 后六点要记住:

  ①健康饮食,这点无需置疑,这点都做不到就没有出路。

  ②控制成本,多数餐饮店死就死在如今越来越大的成本。

  ③?#24403;?#20154;?#29275;?#25317;有人才就拥有全世界。

  ④跟紧互联网,互联网为大趋势。

  ⑤味道为王,这个对餐饮来说自然不用解释。

  ⑥无微不至,多注重细节,在细节上成功也就能成功。

本文内容来?#20174;冢?#20013;华餐饮网 责任编辑?#21898;?#36842;
行业?#35753;?#21697;牌 更多查看 >

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