江苏时时彩代理公司|江苏时时彩技巧|
欢迎光临中华餐饮网! [会员登录] [免费注册]

瑞幸不只是卖咖啡的,它的对手多了喜茶

中华餐饮网 | 时间:2019-04-15 10:28:58 | 文字选择:

[摘要]尽管茶饮品牌CoCo早在2017年就进行了咖啡方面的尝试,但这?#21482;?#25645;风却在2019年掀起了小潮流:1月,奈雪の茶推出了新的咖啡饮品;3月,喜茶入局咖啡领域;就在近日,瑞幸咖啡?#39184;?#20986;了茶饮。

喜茶做起来的水果芝士茶生意,瑞幸也入局了。

  尽管茶饮品牌CoCo早在2017年就进行了咖啡方面的尝试,但这?#21482;?#25645;风却在2019年掀起了小潮流:1月,奈雪の茶推出了新的咖啡饮品;3月,喜茶入局咖啡领域;就在近日,瑞幸咖啡?#39184;?#20986;了茶饮。

  此番瑞幸上线的茶饮产品名为“小鹿茶”,一共4款,分别是:芭?#31181;?#22763;红宝石茶、莓莓芝士茉香茶、西?#31181;?#22763;茉香茶、桃桃芝士红宝石茶。其中只有西?#31181;?#22763;茉香茶为冷热饮,其余三款产品均为冷饮。四种茶品售价均为27元,与咖啡价格相当,无特殊促销活动,与咖啡一样享受“充二赠一”的福利,算下来每一杯茶饮的售价折后18元一杯。

  此前,“小鹿茶”已在北京联想桥店进行了为期一个月的测试,目前已经在北京和广州销售,很快将在全国范围内?#40092;小?br />
  茶饮与咖啡的跨界不难理解,毕竟两个?#24184;?#26377;不少?#39184;?#20043;处,比如消费场景和主力人群?#21152;?#37325;叠、已经形成的零售网点和配送网络可以复用,但要重新建立一套供应链体系,并和更擅长做这件事的对手竞争,也并非?#36164;隆?br />
  瑞幸为什么要这么做?

  小鹿茶能为瑞幸带?#35789;?#20040;

  按照瑞幸官方的说法,?#21496;?#26159;为了满足用户多样化的产品需求,进一步丰富产品品类。不难看出,瑞幸的市场捕捉能力更强了。到了夏季,相较于咖啡,选择茶饮、果汁的消费者更多,小鹿茶可以吸引那些非咖啡爱好者,扩大瑞幸的用户群。

  推出茶饮的另一个考虑是配合瑞幸的门店下沉战略。

  今年1月,瑞幸咖啡?#35789;?#20154;钱治亚公布2019年战略目标——年内这家公司将新建2500家门店,到2019年?#36164;?#24635;门店数超过4500家,从而在门店和杯量上全面超过?#21069;?#20811;

  这一布局确实是在进行中,并没?#24184;?#20026;巨亏而放慢脚步。瑞幸在宣布推出小鹿茶的同时,就宣布进入合肥、佛山、沈阳、昆明、镇江等14座新城,全国入驻城市总?#30475;?#21040;36个,门店总数量在2300+?#19968;?#30784;上进一步扩增。

  那么需要考量一个问题,如果单纯卖咖啡的话,核心还是“自提+外卖”,二三线城市的需求有那么旺盛吗?瑞幸咖啡主打白领阶层和学生群体,这一群体更多集中在一线城?#23567;?#38754;对人群主体、消费习惯、收入有别的二三线城市,如何满足他们的需求,是瑞幸咖啡需要琢磨的。

  中国?#21496;?#24180;咖啡消费只有3、4杯,二三线城市咖啡消费基础薄弱,瑞幸大概率会继续用烧钱补贴的模式培养用户习惯。在完成这种教育之前,卖卖茶饮自然可以提前带来更多收入。据《美团外卖奶茶真香消费报告》显示,去年美团外卖奶茶订单量突破2.1亿单,远超咖啡品类的订单量,“奶茶”成为外卖?#25945;?#19978;的热搜词,有望代替可乐成为白领午餐新伴侣。

  从竞争角度来看,新茶饮领域目前跑出了喜茶和奈雪の茶两个品牌,但它们都是基于常规的零售店面做生意(两家在全国门店数都不超过150家),覆?#21069;?#24452;有限,喜茶仍在许多地方被埋怨“队太长?#34180;?#23545;于门店密度已经十分可观的瑞幸来说,离用户更近成了一种优势。

  从盈利角度考量,茶饮饮品是高毛利产品,一般在60%上下,可以为企业带来可观的现金流。比如喜茶的毛利大概是50%,净利润?#24184;?#24179;均值控?#39057;?#22909;的情况下在15%。这也是瑞幸看?#21916;?#39278;的一个重要原因。瑞幸此前流出的融资计划书显示,2018年前9个月,累计销售额达到了3.75亿元,而净亏损却高达8.57亿元,毛利润-4.33亿元(毛利率为-115.5%)。

  瑞幸今年不断传出?#40092;?#28040;息,如能通过调整产品结构,增强盈利预期,也能给投资人更多信心。

  瑞幸就是想做个?#25945;?/strong>

  放眼整个消费市场,很难?#19994;?#31532;二个案例与瑞幸做比较——以线?#40092;?#21334;咖啡起家,短短一年时间门店连锁数居于全国第二;不断扩充品类,从 初的咖啡、瑞纳冰系?#23567;?#26524;汁饮品,到去年增加的轻食、小食系列,再到今年增加的午餐类和小鹿茶。

  新产品的引入,不断降低咖啡品类在整体中的比重。从瑞幸咖啡APP?#21916;?#30475;SKU,累计在63个左右,这还不包括新出的四款小鹿茶。不难猜测,瑞幸的货品清单还会越来越丰富。

  眼下?#30340;?#23545;于瑞幸的普遍看法是,咖啡显然不是它的 目标,它的竞争对手,实际上也不是?#21069;?#20811;。从价格锚定和产品线扩?#28103;矗?#29790;幸咖啡对标的是7-11、全家、便利蜂这样的便利店。

  以便利蜂为例进行价格比对,便利蜂咖啡10元一杯(目前是买一赠一),轻食沙拉价格大概在6-12元间,休闲食品约在5-14元间。瑞幸咖啡折后价格在十几元左右,boss午餐系列折后在23-25元之间,三明治、火腿卷等轻食产品折后在8-17元左右,饼干、巧克力等幸运小食折后在8-22元区间。

  瑞幸咖啡整体价位略高于便利蜂,但二者仍在大致相当的价格区间内竞争。

  同时,在场景、选址以及规模和密度上,瑞幸咖啡与便利店?#21152;?#24456;多相似之处,都切中写字楼、商圈、社区?#28909;?#27969;密集的区域,都以“便捷”为主要卖点。

  事实上,瑞幸的类便利店打法可以理解为是一种?#25945;?#25112;略。

  瑞幸咖啡目前的优势是在短期内形成了较高的品牌知名度,在外卖咖啡领域以“便宜+快”抢占了用户心智,同时也掌握了可观的用户数据。一个品牌一旦占领用户心智,就有延展力了。此时卖什么不再是重点,品牌价值成了核心,小米就是典型的例子,这也是互联网企业典型的“?#25945;?#24605;维?#34180;?br />
  ?#27604;唬?#38750;互联网企业也在利用这种思维进行转型,诚品书店就是一个很好的例子。

  诚品书店在面临倒闭潮时,利用绝佳的地理位置和零售书城的口碑吸引顾客,然后引入美食街、艺术设计商店、精品特色小店等。可以说,诚品吸引了很多优质商店,这些优质商店又吸引了更多顾客。目前书籍的销售约占诚品利润的30%左右,其余的则来自经营的多元化经营。

  从目前逻辑看,瑞幸要做的就是?#25945;ǎ?#27491;在渐渐“去咖啡化?#34180;?#23427;抓住了线上客流,发展了配送能力和用户心智,不断上新品类,增加盈利点。此时,瑞幸的规模化优势凸显出来,上游供应链的议价能力变强,之后可以依赖“便宜+快”的特?#39135;中?#21560;引人?#28023;?#19981;断复购。

  问题是瑞幸毕竟太年轻了,品牌知名度是打开了,但用户对咖啡口味评价还褒贬不一,品牌形象还有很大不?#33539;?#24615;,用户?#39029;?#24230;也没有培养起来。

  尽管?#25945;?#25112;略是可见的趋势,但能否 终实现盈利却另当别论。

  (来源:36氪吴筱)

本文内容来源于:36氪 责任编辑?#20309;?#31601;
?#24184;?#28909;门品牌 更多查看 >

巴门焱裸火锅加盟

品牌名称:巴门焱裸火锅

投?#24335;?#39069;:20-50万

?#24184;?#20998;类: 火锅 国际餐饮 老火锅

店铺面积:200平米以上

吉阿婆麻辣烫加盟 十二年历史

品牌名称:吉阿婆麻辣烫

投?#24335;?#39069;:10-20万

?#24184;?#20998;类: 快餐 小吃 特色餐饮 麻辣烫

店铺面积:20平方米以上

?#31455;?#28385;仓,瓦锅饭专家!

品牌名称:?#31455;?#28385;仓

投?#24335;?#39069;:10-20万

?#24184;?#20998;类: 快餐 中餐 中式快餐

店铺面积:60平米以上

江苏时时彩代理公司
胆拖怎么看是不是中奖 福利彩票有线上投注吗 网上赌龙虎怎么玩 足彩打水不赚钱了 北京pk10最稳定玩法 免费的时时彩软件计划 彩票双面盘怎么玩 时时彩稳定平刷 双色球开奖直播频道 北京pk计划软件手机版