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小饭店如何经营的红火

时间:2019/12/26 8:32:44 来源:餐饮杰 责任编辑:安迪

【摘要】 小饭店无疑是很好的创业项目,但是很多人由于经营不善,导致小饭店倒闭也很多,那么应该如何经营小饭店,让小饭店更加红火呢?小可今天针对这一问题找了些资料,希望可以帮助到您。

小饭店无疑是很好的创业项目,但是很多人由于经营不善,导致小饭店倒闭也很多,那么应该如何经营小饭店,让小饭店更加红火呢?小可今天针对这一问题找了些资料,希望可以帮助到您。

  小饭店如何经营的红火

  1、善于利用自己的优势

小饭店如何经营的红火

有一位开面馆的老李,在这方面做的就很不错。老李开了一?#19968;?#38754;馆,附近类似的面馆有好几家,而且各个面馆的面味道都差不多,竞争非常激烈,面馆的生意也一直不温不火。

  而老李除了会做面外,还腌了一手好咸菜,平常没事的?#28953;?#24635;会用面馆的一些下脚料做一些咸菜自己吃。

  而有一次咸菜太多吃不完,老李觉得放着吃不完占地方,扔了挺可惜的,于是灵机一动,为每位前来吃饭的顾客送一份咸菜,可结果让老李大吃一惊。

  或许真的是老李的咸菜味道不错,也可能是因为比别的面馆多了配菜,老李也没心思纠结是什么原因,但老李的生意确实变好了。

  这可以说是一?#30452;?#21697;策略,咸菜就是老李面馆的爆品,虽没直接为老李带?#35789;?#20040;?#25214;媯?#20294;确实为老李带来了很多利润。

  像老李这样的案例数不胜数,我就遇见过很多,比如有家?#23433;?#39302;里辣?#26041;?#29305;别香,虽然他家的?#23433;?#24456;一般,但依然生意不错;有一家餐馆里葱油饼烙的非常好,而且价格公道,很多顾客去他家吃饭就是为了能顺手点一份葱油饼。

  相信大多数能开小餐馆的老板?#21152;?#33258;己的拿手绝活,这是自己的优势,一定要学会利用。

  2、学会价格营销

  也有很多餐厅的老板为了吸引顾客,会采取降低价格的方式,但?#23548;?#20063;是有一些方式的。

  我知道一家这样的餐厅,主要做盖浇饭和炒菜,产品种类非常多,餐厅的环境一般,基本上没有服务,按照常理这样的餐厅应该早就关闭了,可这?#30097;?#24847;还不错。

  这家餐馆的玩法很简单,就是做性价比,餐馆每天都会推出几道特价产品,这些产品的价格?#23545;?#20302;于市场价,很受顾客的欢迎。

  原来,餐厅为了节省成本,每天都会把一些食材剩余较多的产品或者菜市场价格较低的食材做?#21830;?#20215;产品,因为这些原因,特价菜的成本并不高,产品价格虽然很低,但餐厅却并不会赔本,而较低的价格又深受消费者的喜爱。

  无论是清理库存,还是使用便宜的食材,有一点还是需要注意,一定要保证产品的安全可靠,否则不但达不到想要的效果,还可能会给店铺带来灭顶之灾。

  3、清楚自己饭店的定位

  我的饭店面向的是普通大众,所以在饭菜的口味上很符合当地人的口味和喜好。在菜价的定位?#24076;?#31526;合大众消费水平。

  4、地理位置选址正确

  因为面向的是普通大众,所以我把饭店的地理位置选择在繁华的饭店一条街,附近?#29992;?#21306;密集,有学校、医院、超市等,而?#19968;?#31163;公交站台很近。

  房租虽然略高,但是客流量大,同时附近的?#29992;?#21306;和学校等可以带来稳定的客源。

  5、菜品丰富,适时推出特价菜和新式菜品干净卫生,服务热情周到

  面向普通大众消费,我的菜品丰富,也就是?#20449;?#32769;少在这里都能?#19994;?#36866;合他们口味的饭菜。

  每天推出2-3个特价菜吸引顾客。

  每周尝试推出新式菜品,受欢迎的话把这些菜转为常备菜。

  6、干净卫生,服务热情周到

  因为新近装修,锅碗瓢盆都是新的,所以到处显得亮铮铮的,特别干净。

  既然想长期把饭店经营下去,我的服务热情周到。

  所有顾客都是我的上帝,人家都是给我送钱来的,我为什么不服务好他们呢?

  7、个人在技术上做好了充足准备

  在开这家饭店之前,我已经跟师傅学习两年,在手艺上已经完全可以独立开店了。

  我自己做厨师,手脚麻利,同时工人也利索,所以饭店里翻台率很高。

  新开张的饭店令我豪情万丈,我一定要干出点名堂来。

  在坚持两个月之后,生意渐渐红火起来,三个月的时间,我的饭店真叫烈火烹油,门庭若?#23567;?br />
  总结

  消费者来到小餐馆吃饭,所抱目的无非就是填饱肚子,解决温饱,?#27604;?#22914;果饭菜味道好、餐厅服务优?#21097;?#28040;费者?#27604;?#20250;很?#19981;叮?#21487;如果没有,他们也不会太过在意。

  这些消费者看重的是饭菜的安全卫生、产品经济实惠,小餐馆应该在这上面想办法,做到既能保证自己的盈利,又能让顾客感觉餐厅的产品很实惠。

  希望以上内容能够帮助到您。祝您开店成功。

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